儀器儀表商情網(wǎng)報(bào)道  近年來(lái)，我國(guó)的食品安全突發(fā)事件層出不窮。而這些食品安全問(wèn)題大多源于食源性致病菌的污染和食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中對(duì)農(nóng)藥、獸藥、添加劑等的不科學(xué)使用，甚至是違用、濫用等違法、違規(guī)行為所致。要從根本上解決食品安全問(wèn)題，就必須對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)實(shí)施全程管理和監(jiān)控，食品安全快檢技術(shù)也就隨之應(yīng)運(yùn)而生。

“實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法和儀器很難及時(shí)、快速而全面的從各環(huán)節(jié)監(jiān)控食品安全狀況，而快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏是食品安全快檢技術(shù)的最大優(yōu)勢(shì)?！敝袊?guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席科學(xué)家鄒明強(qiáng)說(shuō)。

以前，檢測(cè)瘦肉精、三聚氰胺需要價(jià)值數(shù)百萬(wàn)元甚至上千萬(wàn)元的儀器設(shè)備，如今，一張價(jià)值幾元的檢測(cè)卡插在豬尿和牛奶中，幾分鐘就會(huì)顯示結(jié)果。一個(gè)粉筆盒大小的試劑盒，可以精確地檢測(cè)出食品中是否含有對(duì)人體有害的農(nóng)獸藥殘留物及其含量……這就是食品安全快檢的“魔力”。

“以試劑盒、ELISA、PCR、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)、便攜式分析儀器等為代表的快速檢測(cè)、移動(dòng)檢測(cè)技術(shù)在中國(guó)食品安全保障體系中扮演著重要的角色?！编u明強(qiáng)認(rèn)為，其中生物傳感器技術(shù)具有快速、靈敏、特異、簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，在食品檢測(cè)領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。

近幾年，在鄒明強(qiáng)的帶領(lǐng)下，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)禽流感、甲型H1N1流感和瘦肉精等重大公共衛(wèi)生安全事件迫切的檢測(cè)技術(shù)需求，基于微納生物傳感技術(shù)，以發(fā)展“既快又靈”的高效檢測(cè)技術(shù)為目標(biāo)，通過(guò)原理創(chuàng)新和技術(shù)發(fā)明，構(gòu)建了服務(wù)于食品和公共衛(wèi)生安全保障的檢測(cè)方法系統(tǒng)。該項(xiàng)目榮獲2014年度北京市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

小小快檢用處大

據(jù)了解，食品質(zhì)量安全檢測(cè)方法有很多，包括現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)方法，實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)方法，以及確認(rèn)方法等。從實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)來(lái)看，快速檢測(cè)方法其實(shí)是起到了有益的補(bǔ)充，這是由它自身的特點(diǎn)決定的。與傳統(tǒng)儀器方法相比，快檢技術(shù)快速、簡(jiǎn)單，可以測(cè)固體及液體樣品。而且快速檢測(cè)對(duì)配套的前處理設(shè)備要求不高，可以允許提取樣品中雜質(zhì)成分的存在，同時(shí)也就決定了其市場(chǎng)地位在篩選中的必須性，這樣可以與高檔的儀器進(jìn)行互補(bǔ)，以快速檢測(cè)方法進(jìn)行初篩，再用儀器方法進(jìn)行確證，從而構(gòu)建效率和準(zhǔn)確度均較高的檢測(cè)體系。

快速檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)在于前端，直接性、時(shí)效性、現(xiàn)場(chǎng)感。快速檢測(cè)的形式是與生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、時(shí)間要求相結(jié)合，而傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)通常用時(shí)較長(zhǎng)，例如將產(chǎn)品送到第三方檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)，快則幾日，慢則一兩周，對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，時(shí)間成本的損耗是巨大的。這就需要企業(yè)自身在生產(chǎn)初期、源頭位置對(duì)風(fēng)險(xiǎn)加以把控。產(chǎn)品質(zhì)量安全需要依靠質(zhì)量管理與前端風(fēng)險(xiǎn)排查、檢測(cè)，這樣才有可能在產(chǎn)品出廠前，最大程度保證其質(zhì)量安全。

構(gòu)建“既快又靈”的檢測(cè)技術(shù)系統(tǒng)

據(jù)了解，現(xiàn)有快檢技術(shù)，主要為膠體金免疫層析法和酶聯(lián)免疫吸附法，雖然操作簡(jiǎn)便、成本低，但其靈敏度不夠高?！叭绻麖?qiáng)調(diào)靈敏準(zhǔn)確，則難于實(shí)現(xiàn)便捷，存在‘靈而不快’問(wèn)題，導(dǎo)致安全因子發(fā)現(xiàn)不及時(shí)；若兼顧快速、高通量，則不宜實(shí)現(xiàn)靈敏可靠，存在‘快而不靈’問(wèn)題，導(dǎo)致誤檢和漏檢，留下安全隱患?！编u明強(qiáng)說(shuō)，“既靈敏又快速”的檢測(cè)技術(shù)成為亟待攻克的技術(shù)難題。

生物傳感器檢測(cè)技術(shù)系以識(shí)別元件（酶、抗體/抗原、核酸、標(biāo)記材料等）為特異性載體而轉(zhuǎn)換為電、光、磁等信號(hào)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)，為解決上述問(wèn)題提供了新興的技術(shù)途徑。

“針對(duì)我國(guó)食品和公共衛(wèi)生安全檢測(cè)的更高要求，亟待開(kāi)展融合前沿微納米技術(shù)的現(xiàn)代生物傳感檢測(cè)技術(shù)攻關(guān)，大幅度提升檢測(cè)靈敏度、定量化、通量、多靶分型和同檢等分析性能，實(shí)現(xiàn)既快又靈檢測(cè)，提供高效、實(shí)用、便捷、可靠的快檢解決方案，破解‘檢不出’‘檢不準(zhǔn)’‘檢不快’難題，為食品和公共衛(wèi)生安全提供服務(wù)和技術(shù)支撐。”鄒明強(qiáng)表示。