食品安全問(wèn)題日益受到世界各國(guó)的廣泛關(guān)注，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督和管理，一些新式的檢測(cè)技術(shù)不斷涌現(xiàn)。紅外檢測(cè)技術(shù)是近年來(lái)發(fā)展的新型檢測(cè)技術(shù)，其在食品工業(yè)上的應(yīng)用非常廣泛?？捎糜谑称烦煞侄糠治?，食品加工衛(wèi)生檢查，食品質(zhì)量評(píng)估等。在食品安全領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景。
紅外熱圖像用來(lái)鎖定未熟的雞塊，停止流水線并清除未熟產(chǎn)品
食品溫度的監(jiān)控對(duì)于食品的品質(zhì)是非常重要的，利用紅外非接觸式測(cè)溫?zé)嵯駜x，可在不破壞被測(cè)樣品的情況下，獲取樣品表面溫度，熱像儀的日常分析操作簡(jiǎn)單可靠，無(wú)須進(jìn)行預(yù)處理并且檢測(cè)的速度很快。按照流進(jìn)和流出溫度危險(xiǎn)區(qū)的食品檢查（HACCP）規(guī)程就可了解到，紅外非接觸式測(cè)溫技術(shù)的引進(jìn)，對(duì)于確保加工工序中的食品安全是多么重要。
漢堡熟度熱圖
