德圖儀器食品安全快速檢測解決方案
—輕松實現(xiàn)合規(guī)，質(zhì)量顯著提高
“民以食為天”，在餐飲連鎖領(lǐng)域中，準確的測量和控制溫度是保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全的關(guān)鍵所在。在史上最嚴“食品安全法”和HACCP法規(guī)對食品加工和餐飲服務的潛在沖擊和要求下，許多餐飲品牌在尋找高性價比的解決方案來應對。德圖儀器在多年聽取行業(yè)內(nèi)專家和餐飲品牌的建議下，推出一套完整的包括儀器和不同應用探頭的解決方案來解決專業(yè)的質(zhì)量合規(guī)和食品安全問題。
哪些環(huán)節(jié)需要進行質(zhì)量監(jiān)控？
從此環(huán)節(jié)開始，餐飲經(jīng)營者需要承擔食品安全的責任。生鮮食品和冷凍食品必須遵守有關(guān)法規(guī)規(guī)定，因此這些產(chǎn)品在接收時值得特別注意。
測量方法
非接觸式紅外測量在收貨時使用尤為頻繁，因為它可以快速無損檢測。
超出限值時可使用刺入式探針進行中心溫度測量。
推薦測量儀器
testo 104-IR 紅外/接觸式二合一測溫儀
? 紅外/接觸式二合一測溫儀，堅固耐用的折疊探頭
? 2 點激光瞄準，10:1 光學分辨率準確標識測量區(qū)域，允許無差錯測量
? 符合HACCP 和EN 13485 標準
在收貨時，使用testo104-IR 來檢測溫度
原材料應遵守先進先出原則，以避免不必要的浪費并保障食品安全。
干品
干品應儲存在密閉的容器中，放在干燥，陰涼，通風良好，且清潔的環(huán)境中。濕度是一個重要參數(shù)，因為過高的相對濕度有利于霉菌的生長，對食品的保質(zhì)期產(chǎn)生不利影響。
易腐品
易腐品應按照指定的溫度，儲存在冰箱或冷藏室。
測量方法
用數(shù)據(jù)記錄儀或數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)連續(xù)測量溫度和濕度比手動測量更為可?。汗?jié)省時間，最大限度地降低風險，且保障質(zhì)量。
推薦的測量儀器
適用于溫度和濕度實時監(jiān)測的Wi-Fi型記錄儀
testo Saveris 2-H1
? 無需任何軟件即可實現(xiàn)靈活的數(shù)據(jù)訪問
? 自動Wi-Fi數(shù)據(jù)傳輸，雙重存儲確保數(shù)據(jù)安全
? 一旦超出限值立即通過短信(高級版)、電子郵件、APP進行推送
食品加工過程中安全和質(zhì)量也是至關(guān)重要的。最重要的測量參數(shù)是溫度。并不僅僅是測量食物里的溫度（中心溫度），而且還要測量烤箱內(nèi)的溫度（環(huán)境溫度）。食用油品質(zhì)的測量也可降低加工過程中的成本。
使用testo 270食用油品質(zhì)分析儀，測量“總極性物質(zhì)”（TPM）在油中的比例。
測量方法
食品中的溫度測量，用的是刺入式測溫儀。這樣可以快速，準確和安全地測量到食物的中心溫度。對于特殊的測量任務 - 例如測量烤箱內(nèi)的溫度 - 用的是可更換探頭的測量儀器。
推薦的測量儀器
食用油品質(zhì)快速檢測 testo 270食用油品質(zhì)檢測儀
testo 270 食用油品質(zhì)檢測儀簡單，快速，準確評估食用油品質(zhì)。testo 270 測量食用油中極性組分（TPM），并以百分比表示 測量結(jié)果。
為什么要檢測極性組分？
? 極性組分是評估食用油煎炸過程中是否變質(zhì)的最具針對性指標
? 確保產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)
? 確保煎炸產(chǎn)品品質(zhì)與安全
? 確保食品煎炸口味
這是非常關(guān)鍵的時刻。菜品已經(jīng)準備就緒，溫度和品質(zhì)都恰到好處?，F(xiàn)在要通過冷展柜、熱展柜給客人上菜了。為了確保此時的溫度也沒有任何問題，需要采用合適的測量技術(shù)。
測量方法
大多數(shù)制冷設(shè)備和加熱電器都帶有集成溫度傳感器。不過，為了確保萬無一失，并持續(xù)監(jiān)控食品服務柜臺的溫度，應該采用溫度記錄儀。
推薦的測量設(shè)備
迷你溫度記錄儀174 T
? 可以存儲16,000 個溫度讀數(shù)，電池大約可使用500 天。
? 符合HACCP 要求，并通過EN 12830 認證。
? 數(shù)據(jù)分析：有三個軟件版本可以選擇，其中基本版軟件可以免費下載。
使用testo174 T 監(jiān)控食品溫度
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